Clik here to view.
Pastarätten blev en fiskgratäng
Jag hade köpt hem lite svamp, bacon och färskost för att svänga ihop en enkel pastarätt. Av en händelse hamnade jag vid fiskehoddorna och fick med mig öresundstorsk hem. Det blev en fiskgratäng...
View ArticleClik here to view.
Säsong för stenbitsrom
Nu är det säsong för stenbiten. Vill man inte göra soppa på denna fula fisk så ska man i alla fall beställa en romstinn hona (kvabbso) hos sin fiskhandlare och bereda sin egen stenbitsrom. Riktig...
View ArticleClik here to view.
Oinspirerat: Öhmans moussaka 2.0
Idag var inspirationen långt borta och jag befann mig nästan i ett stadie av håglöshet. Hade inga idéer på middagsmat och slöbläddrandet i böcker av favoriterna Butler, Mannerström och Goode gav...
View ArticleClik here to view.
Lyxiga köttfärslimpan med karamelliserad lök och bakat äpple
Jag fick en liten burk med gåsleverpastej av kollegan. Med nyfunnen inspiration började min hjärna fantisera om gåsleverburgare med brieost men stannade vid en lyxig köttfärslimpa. Resultatet blev...
View ArticleClik here to view.
Ribollita med frikadeller
Ribollita är en form av rustik soppa eller gryta med ursprung i Toskana. Namnet betyder ungefär ”koka en gång till” och det kommer av att det här ursprungligen var en soppa som stod på spisen och...
View ArticleClik here to view.
Salade Alsacienne
När jag och Kära Hustrun för många år sedan bilade i Frankrike var vi bland annat i Alsace. På en liten restaurang åt vi en rejäl sallad till lunch. Mitt i grönsalladen tronade ett berg av potatis...
View ArticleClik here to view.
Chokladmousse Bianco e Nero
Det här är egentligen två gamla recept jag hittade bland alla lösa receptlappar. En chokladmousse på vit choklad (bianco) och en på mörk choklad och kaffe (nero). Fast jag tyckte det var mycket...
View ArticleClik here to view.
Pernillas gröna broccoli- och mandelpasta
När jag flyttade hemifrån i slutet på 70-talet så blev jag, liksom de flesta på den tiden, medlem i Bra Böcker. Med bokpaketen följde under tid med receptkort av legendariska matskribenten Pernilla...
View ArticleClik here to view.
Den magiska antiinflammatoriska hönssoppan
Storasyster är sjuk och jag är sjuk och halva släkten ska samlas för att sälja prylar på en jätteloppis. Då tipsar systern om en undergörande och antiinflammatorisk hönssoppa som hon läst om på...
View ArticleClik here to view.
Asiatisk kycklingburgare
ÄNTLIGEN! Efter en bombmatta av inlägg om vin kommer det nu slutligen ett recept. Inte vilket som helst utan en riktigt lyckad kycklingburgare med asiatisk smak baserad på Lotta Lundgrens...
View ArticleClik here to view.
Modern & lättlagad Boeuf Bourguignon
I senaste numret av den fantastiska mattidningen Cook’s Illustrated fanns ett reportage och recept där man provat sig fram till en lättlagad version av den klassiska boeuf bourguignon. Med Julia...
View ArticleClik here to view.
Spansk chorizo- och linsgryta
Jag älskar spanska grytor och när det i senaste numret av den fantastiska mattidningen Cook’s Illustrated fanns ett recept där man provat sig fram till en förbättrad version av den klassisk chorizo-...
View ArticleClik here to view.
Lemon Chiffon Pie
Klicka här för bildspel Det var många spännande recept i senaste numret av den fantastiska mattidningen Cook’s Illustrated. Kunde inte låta bli att prova att göra en ”Lemon Chiffon Pie” trots att...
View ArticleClik here to view.
Grön sparrisgratäng
Sparrissäsongen är här! I butikerna kan man köpa grön sparris för en spottstyver, jag betalade bara 15 kronor bunten. Själv föredrar jag den gröna sparrisen då den inte är så trådig och besk och...
View ArticleClik here to view.
Göra egen pasta
Klicka här för bildspel Äntligen frisk efter en enveten influensa som jag drog på mig i Italien! Glädjen att känna livet och energin komma tillbaka och att ha lust till att både laga och äta mat är...
View ArticleClik here to view.
Godaste och enklaste rabarberpajen
Galet enkelt och riktigt bra recept på rabarberpaj som jag hittade i Icas kundtidning Buffé. Härlig balans mellan sötma, syra, saftig och knaprigt. Skiva 400 g rabarber och blanda tillsammans med 1...
View ArticleClik here to view.
Ratatouille à la Saint-Maurice-de-Cazevieille
Klicka här för bildspel Äntligen landat ordentligt, vilat ut, provianterat och utforskat både kök och omgivningar. Dags att börja laga mat i mitt sydfranska kök! Mjukstartar med ett enkelt recept som...
View ArticleClik here to view.
Latmat, färdigkokta rödbetor och chèvre
Jag börjar så sakteliga inse att ambitionerna med att laga mat i huset vi hyrt här i södra Frankrike måste skruvas ned något. När det är runt 30° så är man varken pigg på att stå i spisvärmen eller...
View ArticleClik here to view.
Lyckad misslyckad sallad
Det blir mycket sallader när termometern pendlar runt trettio grader och bladsalladen är billig, kommer i många varianter är smakrik och nästan köttig. Att sedan alla andra grönsaker och råvaror...
View ArticleClik here to view.
Fyllda tomater – en umamibomb!
Idag kom störtregn och temperauren störtdök från cirka 32° till mer normala 22-24°. Läge för att tänka lite mer på mat. Ett besök på den ekologiska marknaden i Uzès resulterade i olika sorters...
View Article